Search
#好久不見的新影片分享
曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡，
吃到一份帶著濃郁果酸與乳香，
裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕，
外圍裹上金黃色的酥菠蘿，
於是依記憶的口感重現了食譜！
做法非常簡單，喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過。
完整食譜與製作影片:
https://youtu.be/GGn0aXq3YlE
歡迎訂閱分享💘
▎This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.
[TAIPEI - ⭐️⭐️RAW 😋]
疫情後有機會再來這裡用餐。前主廚離開，師傅名廚江振誠回來坐陣，餐廳依然穩坐兩星。這次的菜單味道偏重，包括Andre以前的成名招牌菜Memory黑松露鴨肝暖凍以外，海膽Capellini, 爆米花Popcorn Trio，魚子醬黑鮑燉飯，和Anaori和牛釜飯都很好吃。是開張以來我最喜歡的菜單其中之一。
雖然不是每一次的菜單口味都對胃，但我還是很期待每次來用餐的原因是每次的上菜介紹和presentation 都很有心思和創意。疫情關係，店員介紹菜時跟客人的互動減少，但還是很棒。This is what’s call good dining experience!!
期待下次有機會再來!!
INSTAGRAM
Tastes in Life / 味•道人生:
IG: https://instagram.com/tastesinlife?r=nametag
Palates in Life / 酒•道人生:
IG: https://instagram.com/palatesinlife?r=nametag
味道人生級別 / TastesInLife (TIL) Index：
😍: 非常好 - 必須再去 / Excellent - Must revisit regularly
😋: 滿意 - 應該要再去 / Satisfactory - Should revisit regularly
☺️: 不錯 - 可以再去 / Not bad - Can revisit once a while
😌: 一般 - 不去也沒損失 / Average - No lost for not going
🤐: 不行 - 不值得去 / Bad - Not worth the visit
😭: 災難 - 噩夢一場 / Disaster - A nightmare
#tastesinlife #味道人生 #palatesinlife
#食況轉播 #尊貴碳鍋與RAW午宴
今年初，我在Instagram上發現了一個謎般的鍋子，外方內圓，黝黑如炭，照片與影片精雕細琢，形象尊爵。攤開其廣宣名單，哎呀呀，不都是國際級大廚嗎！東京是奧田透，墨西哥是Enrique Olvera，利馬是Virgilio Martinez，義大利阿爾巴是Enrico Crippa。那麼，台北由江振誠擔綱，順理成章。
三個神秘黑盒子從RAW的廚房乘著推車出場。江振誠主廚開宗明義：「這鍋子集壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋於一身。」他分別示範了三種用法，第一煮是白米飯，似壓力鍋那般炊出完美晶彈的青森「青天霹靂米」；第二煮是牛菲力，如鑄鐵鍋那般燒出外焦香內瑰嫩的質地；第三煮是鴨肝與高麗菜鑲肉，仿燜燒鍋那樣火力穿透入裡，熟度均勻。
「而且很好看。」江振誠再加一點。
被江振誠說美的鍋子，是「#ANAORI kakugama碳鍋」，由日本的碳素專門製造商「ANAORI Carbon株式會社」成立的全新品牌，瞄準fine dining餐廳與高端家庭用戶。為什麼說高端呢？各位若上官網去查價錢，小尺寸要價NT$74,900，大尺寸要價NT$129,900。買鍋堪比名牌包。
奢侈品的價值未必以實用性來衡量，不過這鍋，確實有獨特的訴求。碳石墨一體成型，這咖鍋，導熱非常優異，畢竟，碳石墨的遠紅外線量是鑄鐵的五倍。日本的燒鳥、燒肉時常強調木炭，就是著眼於遠紅外線，也就不妨將此碳鍋想像為，食材被竹炭包圍著烹調。也因為厚，以及中央的釜型設計，於是也導熱均勻、蓄熱良好。適於直火加熱，烤、燉、煮、炸、蒸皆宜，上方的蓋子，翻過來還可做煎烤盤；中間一層檜木蓋，加熱後會散發優雅香氛。
繼續用原有的壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋當然也可以，功能性與實用性則會限制常人對於鍋具的想像，吧。
別再讓大家誤會我在賣鍋子。託ANAORI之福，我也嚐到了RAW今年開賣以來備受好評的「Andre is back」菜單。
從頭到尾，毫無保留，沒有在手軟的。RAW哪一次不是這樣？而這次，我又明確感受到菜色之精之細，執行準確，那是對於「好吃」的深度理解，藉由一切細解綻放光芒。這的確延續Restaurant ANDRE的DNA，兼有RAW的活潑與動感；而RAW是一間量體比Restaurant ANDRE大得多的餐廳，卻仍能把一道道菜複雜的配件與元素精準呈現，值得喝采。
很喜歡開胃點心中，昆布脆片與熟成帆立貝清脆與軟黏的對比，海帶絲疊上柔韌，不同口感堆積起來的鮮味，閃現油封檸檬的高頻亮香；海膽花生醬天使麵，宛如麻醬拌麵的趣味，卻是甜鹹鮮的完美比例教人折服；尼斯沙拉，以煙燻和魚油貫穿全場，馬鈴薯以煙燻羅勒醬、第戎芥末醬做出差別，香檳醋漬珍珠洋蔥與橄欖油的清新酸脆也很重要。
玉米三重奏，一刀刀片下的玉米彷彿綢緞，果甜搭佐鮮辣（辣烏魚子面疙瘩），頓時味道立體；另以愛樂壓與雞湯萃取穀物、香料與咖啡粉的風味，平添表演性與趣味，加味的雞湯沖進玉米與香草製成的膠囊成為「玉米濃湯」，味道也很討喜。水針魚捲也有細工，捲進的是鱸魚肉與香草碎，蘸上南法燉菜「Barigoule」轉化而來的大蒜、雞湯、朝鮮薊醬汁，或者焦化味噌，都很鮮美可口，發芽小麥柔韌的顆粒感與鮮甜的味道，也加強土壤、種子的風味。
還有百吃不膩（也沒吃那麼多次啦）的「Memory 1997」— 江振誠主廚在法國「感官花園」餐廳創作的第一道菜，溫暖的鴨肝凍、柔美的黑松露醬汁，經典而舒心。
作為ANAORI午宴的主菜，那道釜飯也是非常美味的。飯真的好吃，來自青森的青天霹靂米被炊得飽滿Q彈、粒粒分明，和均勻五分熟的滑嫩牛菲力與水潤油香的鴨肝送作伙，既是解構版羅西尼牛排，也是升級版牛肉丼。
在隔板林立的RAW吃飯，是全新體驗。這是降級後我的第一場餐敘，也唯有回到餐廳，才能實際體會餐廳多麽不可取代。
#奶酪 #乳酪 #cheesecake
This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.
曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡，吃到一份帶著濃郁果酸與乳香，裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕，外圍裹上金黃色的酥菠蘿，於是依記憶的口感重現了食譜！做法非常簡單，喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過保證好吃。
SIZE ◢
15cm 模具
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g
▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 50g
奶油乳酪 Cream cheese 500g
鮮奶油 Cream 100g
細砂糖 Sugar 100g
大溪地香草莢 Tahitian Vanilla Beans 1 pc
吉利丁塊 Gelatin mass 30g
▎無花果果醬 Fig Jam
無花果果肉 Fig puree 200g
二砂糖 Brown sugar 80g
檸檬汁 Lemon juice 1/2 pc
▎奶酥餅乾 Crumble
160°C 20min
軟化無鹽奶油 Softened unsalted butter 80g
二砂糖 Brown sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 80g
中筋麵粉 Plain flour 80g
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
◇More Recommend◇
白色戀人貓舌餅乾 https://youtu.be/bhbDznhSkxs
日本名師的可麗露 https://youtu.be/s5MHapId0ZU
英式司康完美作法 https://youtu.be/EVRPkV7wVcY
免烤箱水蜜桃乳酪 https://youtu.be/gl9Mk178TUk
史上最簡單提拉米蘇 https://youtu.be/Pmx-e2-JYIY
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
● FACEBOOK→ https://www.facebook.com/chezverina/
● INSTAGRAM→ https://www.instagram.com/chezverina/
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
●若你剛好對自媒體有興趣~分享我自己參加的課程💪 ► YouTube金牌運營秘訣/（鏈結有200美金優惠) https://bit.ly/2FfhgzY ps.網頁最下方可參加網路研討會有70分鐘免費課程
Spice又來基隆啦！
這次要帶大家去走超夢幻的濱海步道
下車五分鐘馬上到超療癒海景！
還有隱藏在凌晨魚市場裡面的平價高品質日料！
也會跟著當地人的腳步來一場基隆的深度小旅行
還不快點看下去～～～～～～
------------------
🚶 跟著我們一起去！
00:00 段落開始
00:43 望幽谷/忘憂谷
https://goo.gl/maps/pjBSE8DGZZQYSTL18
03:13 正濱漁港
https://goo.gl/maps/b9whdtn5sw6Srr3L7
09:11 崁仔頂漁市
https://goo.gl/maps/Syi5zNXjmoAyWMCd8
13:00 結語
☔ 想跟在地人一起走，看看不一樣的基隆？
【星濱山藝術共創】
整個漁港都是你的美術館！
永晝海濱美術館／https://www.zhengbinart.com/people-to-people
藝術導覽／https://www.zhengbinart.com/activity-art-walking
【星濱山小旅行】
跟著星濱山用在地腳步玩正濱漁港吧！
海、山線走讀／https://www.zhengbinart.com/activity-walk
【星濱山實境解謎】
一支手機就能帶你用遊戲視角進入漁港世界
👉https://www.zhengbinart.com/zhengbin-memory
【星濱山住宿推薦】
👉https://www.spangleinn.com/
🚖 搭車首選55688 APP，全台車輛數最多，小黃&多元計程車(紅牌計程車) 任你選
全新操作介面20秒快速叫車，滿足你的即時用車需求
歡慶55688 APP新版本隆重上線，大數據分析升級你的智慧乘車新生活
你一定要用55688 APP叫車的「5個好」理由
※ 免撥打電話，一指滑動快速搞定你的用車需求，叫車好方便。
※ 路徑分享功能，讓關心你的人瞭解你的行蹤，乘車好安心。
※ 紅利點數變現金，零碎點數有效利用不浪費，省錢好輕鬆。
※ 會員專屬4小時遺失物協尋功能，不用擔心如何與司機聯繫，服務好貼心。
※ 會員獨享乘車折價券自由隨選，首次下載送50元，優惠好省錢。
55688頂規防疫措施守護你的乘車安全，車內配備酒精消毒瓶、貼心空氣清淨車，還有全方位多元支付免接觸現金降低感染風險！
55688應援你的享樂新生活
首次下載55688 APP並完成註冊，輸入優惠碼【CP2F2】送您50元乘車金
立即下載: https://lihi1.com/AthkW
關注粉絲頁，優惠不漏接: https://lihi1.com/214o6
🌶️ 想預訂 Spice 推薦的住宿，快到我們的網站預訂!!! ► https://spice.travel
📧合作邀約歡迎來信
► spiceofficialtaiwan@gmail.com
👉訂閱 Spice : https://www.youtube.com/SpiceTravel?sub_confirmation=1
👉下載 Spice app (iOS) : https://itunes.apple.com/app/id1417092783
👉下載 Spice app (Android): https://play.google.com/store/apps/details?id=io.spiceup
------------------
追蹤我們 -
Instagram ► https://www.instagram.com/spicetaiwan
Facebook ► https://www.facebook.com/spicetw
Spice 旅遊攻略 ► https://spice.travel/guidebook
Spice VR頻道 ► https://www.youtube.com/SpiceVR
------------------
音樂來源 -
MB01KQKYNTP92KZ
Another full and fun day at Kenting! Hop on the ride with us to check out all of the cool Kenting sites to-visit! From Maobitou Park to Little Bali Beach to new stay at Sky Herb Homestay, and lastly sunset at Nanwan beach! Also got to go to this supe cute and pink dessert cafe too~! Let's go Day 2!
墾丁第二天！和我們一起騎車沿著海從貓鼻頭玩到小峇里島到南灣我們新的天空草住宿和徬晚看超美的南灣沙灘夕陽吧～ 墾丁真的有好多景點可以去喔，踩了這麼多墾丁景點，當然沒有忘記打卡美食啦～ 我們終於有機會去到了在恆春超級美的粉彩色的復古甜點咖啡廳，絕對是來恆春必來的咖啡廳之一！等不及一起出發吧 🥰
DAY 2 Schedule
Breakfast - Casa Ostia B&B 聽著海聲迷路民宿 https://www.instagram.com/casa_aperta_kenting/
(breakfast comes with 1 night room stay)
Maobitou Park - 貓鼻頭公園 （門票30元）https://www.ktnp.gov.tw/News_Content2.aspx?n=5C28A0E32DF925F9&sms=C88B5251F308CE96&s=9C8B9499841F2B1D
Little Bali Island Rock - 小峇里島岩沙灘
Star Sand Bay - 星砂灣
Dessert - Sweet Bar 南風微甜 https://www.instagram.com/sweetbar1950/
Nawan Beach - 南灣沙灘
Drink - Wild Kid Bar - 野海子 https://www.instagram.com/wildkidbar/
Dinner - Bossa Nova Beach Cafe 巴沙諾瓦餐廳https://www.facebook.com/bossanavobeachcafe/?show_switched_toast=0
Connect with Me!
♡ Instagram | @x.yunny.x
♡ Instagram | @my.eatz
♡ Email | yunnyhou@gmail.com
Songs
Music by Martian - Memory Lane - https://thmatc.co/?l=C1DBD75F
Music: swipesy cakewalk by E's jammy jams
Music by Landon Cube - Down & Out (feat. SypSki & lil rxspy) - https://thmatc.co/?l=FCF9E68B
Music promoted by Chillpeach : https://youtu.be/o9_Gu3TI4IY
Music by Alice Gray - Indigo - https://thmatc.co/?l=F4CCFF30
Daily (Prod. by Lukrembo) - https://www.youtube.com/watch?v=Tchb1Q4V-nc
Music by HOAX - Sway - https://thmatc.co/?l=17D90637
Music by Mak Mon, Dusty - Adieu - https://thmatc.co/?l=F834BCA9
Music by Jaylon Ashaun - Bilboard (Acoustic) - https://thmatc.co/?l=41DD0BAA
Music by Reggie San Miguel - PSL - https://thmatc.co/?l=6072C193
Music by Dylan Rockoff - Awake or Asleep - https://thmatc.co/?l=CDBCCB2B
What I use:
♡ Camera | Canon G7X Mark ii
♡ Doodles | SketchBook iPad App
♡ Editing | Final Cut Pro x Adobe Premiere Pro
淡水時光樹影 Memory #時光樹影河岸景觀 餐廳 #淡水河畔咖啡▷雪梨台灣阿姐的碎碎念PODCAST (Every Tue/Fri): ... ... <看更多>
memory 餐廳 在 Memory-時光樹影 的推薦與評價
6吋《日暮金波》同步販售中歡迎來店內用慶生的朋友私訊或來電預訂哦呦！ ______ 時光樹影- Memory 河岸景觀餐廳 【營業時間】 中午12:00至晚上20: ... ... <看更多>